Рубрики

Реклама на сайте:

Ікра з баклажанів консервована

Ікра з баклажанів з яблуками

1 кг баклажанів, 300 г яблук, 200 г цибулі, 50 мл олії, 30 мл 9 %-ного оцту, 20 г цукру, 30 г солі, щіпка мускатного горіха й кориці

Баклажани розрізати навпіл, змастити і запекти в духовій шафі до м’якості. Очистити, нарубати, віджати зайву рідину. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до м’якості. Додати баклажани, обсмажити. Яблука очистити від шкірки й серцевини, нарізати кубиками, додати до овочів, тушкувати 2 хв. Усипати цукор, сіль, спеції, перемішати й тушкувати до готовності. Наприкінці приготування влити оцет. Гарячу ікру розкласти в підготовлені банки й стерилізувати: банки місткістю 0,5 л — 10—15 хв, об’ємом 1 л — 20—25 хв. Потім банки закрутити, перевернути й укутати до остигання.

Ікра із запечених баклажанів

2,5 кг баклажанів, 2 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг болгарського перцю, 1 кг цибулі, 50 г часнику, 150 мл олії, сіль, мелений гострий перець до смаку

Баклажани й болгарський перець запекти в духовій шафі до потемніння шкірочки, остудити, очистити, нарізати дрібними кубиками. Помідори очистити від шкірочки, дрібно нарізати. Цибулю і моркву дрібно нашаткувати, обсмажити в олії. Додати помідори, тушкувати на слабкому вогні 15 хв. Додати запечені баклажани й болгарський перець, тушкувати близько 30 хв. Потім додати подрібнений часник, гострий перець і сіль, тушкувати ще 5 хв. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закрутити й укутати до остигання.

Українська кухня

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>